牛のきた道

第一章　和牛史の視点
　　牛と土俗地名
　　縄文の牛
　　昔の餌・かつみ草
　　牛の異名
　　牛糞の効用
　　牛の呪力
　　牛の毛色
　　曵綱の民俗
　　山の放牧
第二章　牛のきた道
　　牛の海上輸送
　　朝鮮半島経由の牛
　　南方からの牛の道
　　鹿児島の牛地名
　　会津の赤ベコ
　　Ｂ音の牛
　　南部牛の韃靼伝説
第三章　牛マキ考
　　牧と巻
　　牛首
　　牛クビト
　　クビトの地名
　　佐渡のマキ地名
　　牛込
　　牛柵
　　牛小屋のはじまり
第四章　牛神の土俗
　　牛神とは
　　土俗的な牛神
　　月神と牛
　　十二神と牛
　　太陽神と牛
　　渡来神と牛
　　蘇民とコタン
第五章　屠牛と皮細工
　　屠殺の思想
　　殺牛の習俗
　　斃れ牛の処理
　　能登からきた皮細工師
　　皮なめしの伝播
　　播磨と本間氏
　　島内の皮細工
　　吉岡の牛飼
　　なめしの技法
付章　ウル地名の民族学的探究
　　民族移動と牛の伝播
　　ウル